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Fritada de Batata com Calabresa
INGREDIENTES  3 colheres (sopa) de azeite 1 + 1/2 batata 1/2 cebola 3 ovos sal a gosto pimenta-do-reino a gosto 60 g de calabresa MODO DE PREPARO Em uma frigideira, adicione o azeite. Faça uma camada de batatas cortadas e depois coloque uma camada de cebolas cortadas. Repita o processo mais duas vezes e tampe a panela.Deixe no fogo por 12 minutos.À parte, bata os ovos com um garfo e tempere com sal e pimenta-do-reino.Volte à frigideira e adicione os ovos.Coloque a calabresa fatiada e tampe a panela.Deixe no fogo por 10 minutos.Com o auxílio de uma espátula, vire a fritada para cozinhar do outro lado.
Deixe no fogo por mais 5 minutos. |
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Batata Sauté
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Escondidinho de Carne Seca
INGREDIENTES PARA PURÊ DE BATATA:  8 batatas inglesas médias Requeijão Creme de Leite Queijo ralado parmesão PARA O CREME COM REQUEIJÃO: 1 cebola 2 dentes de alho ½ tomate 3 colheres de requeijão 1 xícara de chá de creme de leite Sal a gosto CARNE: 500 g de carne de sol Margarina 250 g de queijo mussarela MODO DE PREPARO PARA O PURÊ: Cozinhe bem as batatinhas (tipo inglesa). Descasque-as e amasse-as. Em uma panela coloque margarina e o purê de batata. Em seguida coloque o creme de leite de forma que fique consistente (geralmente ½ caixa de creme de leite). Adicione 3 a 4 colheres de requeijão cremoso e mexa bem. Coloque sal a gosto. Reservar. CARNE DE SOL: Cortar em pequenos pedaços e colocar para escaldar. Logo em seguida, em uma frigideira ou panela, fritar esses pedaços com margarina (umas 2 colheres de sopa ou quanto achar melhor).Deixar dourar. Na mesma frigideira picar ½ de uma cebola, com 1 dente de alho e deixar dourar. Quando estiver dourada colocar os pedaços de carne juntamente com a cebola refogada em um liquidificador e triturar. Pode ser em um processador, o importante é que triture tudo da melhor forma). Reservar. CREME COM REQUEIJÃO: Picar a ½ cebola restante, o outro dente de alho, picar a ½ do tomate. Colocar para dourar em margarina o alho e a cebola. Quando estiver dourada, colocar o tomate e mexer bem. Em seguida adicionar umas 2 colheres de creme de leite e umas 3 de requeijão (de sopa), não é para ficar muito, apenas para dar um sabor amais a carne, bem como deixá-la menos seca. Em uma travessa que possa ir ao forno colocar a carne de sol, depois o creme com requeijão e mexer delicadamente. Em seguida cubra com umas fatias de queijo mussarela. Acima, colocar o purê de batatas, cobrindo toda a travessa. Depois cobrir com queijo mussarela novamente. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno. Quando o queijo estiver borbulhado está pronto. Uns 5 a 10 minutos em forno preaquecido. |
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Bolinho de Batata com Queijo
INGREDIENTES 1/2 kg de batatas (descascadas)  2 colheres (sopa) de queijo ralado bem cheias 1 colher (sopa) de amido de milho 1 ovo sal a gosto papel toalha MODO DE PREPARO Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor. Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal. Misture bem. Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas por vez). Retire e coloque sobre papel toalha. |
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Batata com Requeijão e Bacon
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Batata de Forno com Frango
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Batata Recheada com Estrogonofe
INGREDIENTES 4 batatas bem grandes para rechear  Papel alumínio para enrolar as batatas. 1 pacote de batata palha para decorar RECHEIO: 700 g de filé mignon cortados em tirinhas pequenas 2 colheres de alho picado Sal a gosto Pimenta - do - reino a gosto 2 colheres de margarina 1 cebola grande 5 tomates sem pele e sementes 3 colheres de catchup 2 colheres de mostarda 2 colheres de molho inglês 1/2 xícara de polpa de tomate 1 vidro de cogumelos fatiados 1 lata de creme de leite em soro MODO DE PREPARO Cozinhe as batatas até que fiquem macias. Espere esfriar um pouco, faça uma furo central com a ajuda de uma faca, para colocar o recheio. Com o auxilio de uma garfo, amasse bem por dentro, para que fique bem macia. Coloque um pouco de sal e umas gotas de azeite. Não se preocupe se ficar um pouco firme por dentro. Ela termina de cozinhar quando vai ao forno. Faça um embrulho com papel alumínio ao redor da batata, para ela não se desmanchar na hora do recheio. Deixe o centro aberto para rechear depois. No forno quente, coloque as batatas, para acabar de cozinhar. Enquanto ela assa, faça o recheio. RECHEIO: Tempere o filé com o alho, o sal e a pimenta - do - reino. Em uma panela de fundo largo, frite esse filé com a margarina, até que seque um pouco a água. Bata a cebola no liquidificador com 1/2 xícara de água e despeje sobre a carne na panela, frite mais um pouco. Adicione o catchup, a mostarda e o molho ingês. Deixe ferver mais um pouco e acrescente os cogumelos. No liquidificador bata os tomates com a 1/2 xícara de polpa de tomate. Acrescente com o restante que já está na panela. É importante que os tomates estejam sem pele e sem as sementes. Deixe ferver mais um pouco e em seguida adicione o creme de leite. Retire as batatas do forno e adicione o estrogonofe já pronto. Utilize a batata palha para decorar e dar um sabor especial. Não é necessário voltar ao forno, pois resseca o recheio.
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Batata à Milanesa
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