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CARNE BOVINA
CARNE BOVINA
Lagarto Recheado  Ingredientes: -2 kg de lagarto em peça- 2 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de linguiça fresca sem pele em pedaços 6 fatias de pão de fôrma sem casca e desmanchado 5 ovos 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de manjericão picado 1/2 colher (chá) de alecrim 2 cebolas picadas Margarina para untar 3 colheres (sopa) de óleo 1 litro de água quente Ramos de alecrim para decorar Modo de preparo: Abra o lagarto formando um retângulo e tempere com o alho, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma tigela, misture a linguiça com o pão, 1 ovo, a salsa, o manjericão, o alecrim e 1 cebola picada. Reserve. Bata os ovos restantes e leve ao fogo em uma frigideira untada, mexendo sempre. Espalhe a mistura de linguiça e os ovos mexidos sobre a carne aberta. Enrole como um rocambole e amarre com um barbante culinário. Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo, junte o restante da cebola picada e acrescente a água. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora após pegar pressão. Retire o barbante e corte o lagarto em fatias. Enfeite com os ramos de alecrim e sirva com o molho formado na panela. |
| Picanha na pressão com suco de Laranja Ingredientes: 3 colheres (sopa) de óleo  1 picanha bovina 2 copos de água 1 copo de molho de tomate 1 copo de suco de laranja ½ copo de bacon picado ½ copo de azeitonas verdes fatiadas Modo de preparo: Em uma panela de pressão, doure muito bem a picanha no óleo. Coloque o restante dos ingredientes, feche a panela e depois que pegar pressão cozinhe por aproximadamente 1 hora, em fogo moderado. Após este tempo, retire a panela do fogo, espere perder a pressão e abra-a. Verifique se a carne está bem macia. Se sim, coloque em uma tabua, fatie e sirva um arroz branco. Se não, volte para a pressão por mais alguns minutos... |
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Picanha Assada na Panela
 Ingredientes: 900g de picanha com gordura; 1 dente de alho picadinho, sem o miolo; pimenta preta a gosto; 2 colheres de sopa rasas de sal; óleo;
Modo de Preparo: Inicie temperando a carne com o alho, a pimenta e o sal. Espalhe os temperos por toda a carne. Deixe saborisar por uns 30 minutos. Coloque um fio de óleo numa panela e coloque a carne para fritar. Cada vez que iniciar a fritura, coloque um pouquinho de água e vire a carne para fritar do outro lado. Deixe no fogo, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, sempre deixando fritar e colocando água. |
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Lombo Porco Assado com Massa de Pimentão
 Ingredientes: 1 Lombo de Porco 6 Alho Massa de Pimentão Vinho branco Preparação: 1.Coloque o lombo na assadeira e barre com um preparado da massa de pimentão e os alhos espremidos ou picados finamente. (usando a massa de pimentão não deve de precisar de sal). 2.Cubra a assadeira com papel de alumínio e deixe cerca de 1 hora a macerar. 3.Regue com um pouco de vinho branco. 4.Como o porco é uma carne já com alguma gordura, não precisa de juntar, leve ao forno sem retirar a folha de alumínio. 5.Deixe no forno cerca de 1 hora. 6.Retire a folha de alumínio, regue com o molho que se formou no tabuleiro e deixe dourar a gosto. |
MAMINHA COM CEBOLA NA PRESSÃO  Ingredientes: 1 colher (sopa) de óleo 4 cebolas médias cortadas em tiras 1 peça de maminha limpa (1,2 kg) 3 sachês de Tempero SAZÓN® Toque de Alho 1 colher (sopa) de sal Modo de preparo: Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e a carne, previamente temperada com o Tempero SAZÓN® e com o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, por 40 minutos após o início da fervura. Retire a carne da panela, fatie e sirva em seguida, acompanhada do molho formado durante o cozimento. Dica Nessa receita, não há necessidade de incluir água pois a cebola, ao ser cozida, solta a quantidade de líquido necessária para o cozimento da carne... |
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Carne de panela
 INGREDIENTES: 500 g de coxão mole cortado em bifes 1 cebola ralada 1 dente de alho amassado 1/2 xícara chá de óleo Sal e pimenta do reino a gosto 1/2 colher sopa de ajinomoto 1 colher sopa de salsinha picada 500 ml de água quente 1/2 lata de massa de tomate 1 pimentão verde picado 1 tomate sem sementes picado 1 cenoura pequena picada Orégano a gosto MODO DE PREPARO: Em uma panela de pressão, coloque o óleo junte a cebola, alho e refogue bem Acrescente a carne frite por 5 minutos mexendo bem, depois coloque o aji-no-moto, tomate, pimentão, massa de tomate, cenoura e a seguir acrescente a água orégano Deixe cozinhar por 30 minutos contando o inicio da fervura, assim que a carne estiver cozida retire do fogo, misture a salsinha e sirva em seguida com arroz branco. |
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Rocambole de Carne Moída
 Ingredientes: 500 g de carne moída um pacote de creme de cebola 3 ovos bacon fatiado uma calabresa fatiado 500 g de queijo prado fatiado Modo de Fazer: Misture a carne moída com o pacote de creme de cebola e os ovos, coloque sobre papel alumínio, espalhe com a ponta dos dedos, coloque a calabresa fatiada e o queijo, enrole com a ajuda do papel alumino, coloque por cima do rocambole as fatias de bacon, coloque o rocambole em uma assadeira untada com óleo, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, passado esse tempo, tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos. Desligue o forno e sirva ainda quente. OBS: se os bacon ficarem enrolando sobre o rocambole, coloque uns palitos de dente para segurar. |
Costelinha ao Molho Barbecue  Ingredientes: 2 kg de costela de porco inteira 4 dentes de alho 1 colher de sopa de pimenta do reino 1 colher de azeite de oliva 3 folhas de louro 2 ramos de alecrim verde 2 colheres de sopa de sal 8 colheres de molho barbecue Modo de Preparar: Amasse os 4 dentes de alho, sal, e espalhe por toda a carne, acrescente a pimenta-do-reino, o alecrim e as folhas de louro e o azeite Coloque a costelinha ja temperada dentro de um saco plástico fechado e leve à geladeira, deixe marinar por 12 horas Após esse tempo, retire a costelinha do saco plastico e a coloque em uma assadeira juntamente com o liquido produzido durante as 12 horas Tampe com papel aluminio e leve ao forno por 1 hora e meia à 180º Após 1 hora e meia retire o papel aluminio e pincele molho barbecue por toda a costelinha, continue pincelando o molho a cada 15 minutos Deixe a costelinha assar por mais 1 hora e meia à 180º. |
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Picanha Assada no Forno
 Ingredientes: 1 peça de picanha de até 1 kg 4 claras 1 kg de sal grosso 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ramos de tomilho fresco a gosto Modo de fazer: 1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). 2. Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher. 3. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada, com a gordura para cima. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme. 4. Leve a picanha ao forno, abaixe a temperatura para 200 °C e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 40 minutos são suficientes. 5. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne. 6. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir. |
| ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM MANDIOCA. Ingredientes  500 g de carne seca 1 cebola picada 500 g de mandioca cozida em água e sal 1 lata de creme de leite 1 copo de requeijão cremoso 1 cubo de caldo de legumes (ou tempero a gosto) Salsinha picada Parmesão ralado a gosto Modo de preparo De véspera, corte a carne seca em cubos e deixe de molho, trocando sempre a água. Cozinhe a carne seca em panela de pressão com água, por aproximadamente 50 minutos, ou até que fique bem macia. Frite a cebola. Pique a salsinha. Misture a carne seca desfiada com a salsinha e a cebola frita. Forre o fundo de um refratário. Amasse muito bem a mandioca. Misture com o creme de leite, o requeijão cremoso e o caldo de legumes esfarelado (ou tempero a gosto). Despeje sobre a carne seca. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno em banho - maria, por cerca de 40 minutos, em forno médio, até dourar. Sirva com salada verde. |